【cook。雞腿】麻油雞腿飯~好吃又暖身！！電鍋版
這幾天天氣真的好冷歐！！ 好想吃麻油雞，但還是要準備明天的便當呀！！ 那就來做 → 麻油雞腿飯 《食 材》 好市多買的無骨雞腿 2隻 老薑片 10~12片 鈕釦香菇 10~12朵 宜蘭白米 2杯 好市多的無骨雞腿排是我最常購買的肉品之一~ 也可使用大香菇，4~7朵，切絲即可。 宜蘭的米也是很不錯吃的唷！！ 《調味料》 香菇水 適量 米酒 1大匙 蠔油 1大匙 麻油 適量 《作 法》 1. 熱一油鍋，油不用太多，因為要先煎無骨雞腿排。 2. 雞皮面先煎，中小火煎約 3~5分鐘，煎到恰恰後，再翻面煎。 ( 每家火力皆不相同，以不會臭灰塔的火力皆可。) 3. 煎至雞肉那面的肉表面也熟了，取出備用。 4. 取出的雞腿肉，先切塊，大小塊依個人喜好決定；我一片無骨雞腿排會切約 6塊。 你看看~~~其實雞腿肉中間還是生的歐！ 5. 原本的鍋，續加 1大匙麻油，麻油因為發煙點低，可添加些許發煙點高的油一起烹煮~ 但是因為我剛剛煎過雞，逼了一些雞油出來~(笑~) 加入薑片，煎至薑片外緣微捲或微焦。 6. 加入鈕釦香菇，炒至香菇香味出來後，即可加下一個食材。 7. 續加已經切好的雞腿塊，炒至 7~8分熟。 8. 加入 2杯已經洗好的米，再加半杯香菇水，翻炒均勻。 9. 將上述的料全放入電鍋內，再加入各 1大匙的醬油、蠔油及米酒。 10. 再加入 1杯香菇水。 剛剛炒鍋的 半杯水 + 電鍋內的 1杯水 = 1杯半 11. 薑~薑~薑~薑~~~蒸好了的飯，實際看起來很美味~ 但不知道為什麼照片拍起來~顏色很淡呀~(哭~應該要來練一下拍照技巧！) 你看看~是不是看起來很好吃呀！！ 《notice》 1. 薑片的切法，力求 厚薄度一致即可 ，因為煎時，薑才較同時微捲或微焦。 2. 若想要麻油味再更濃郁飄香，一開始煎薑片時可再多加 1~2匙~ 而要蒸煮飯時也可以再續加少許。 3. 飯鍋內水量的
