【cook。雞腿】麻油雞腿飯~好吃又暖身！！電鍋版

這幾天天氣真的好冷歐！！

好想吃麻油雞，但還是要準備明天的便當呀！！

那就來做 → 麻油雞腿飯

《食   材》

好市多買的無骨雞腿      2隻

老薑片          10~12片

鈕釦香菇      10~12朵

宜蘭白米               2杯

好市多的無骨雞腿排是我最常購買的肉品之一~

也可使用大香菇，4~7朵，切絲即可。

宜蘭的米也是很不錯吃的唷！！

《調味料》

香菇水      適量

米酒         1大匙

蠔油         1大匙

麻油          適量

《作 法》

1. 熱一油鍋，油不用太多，因為要先煎無骨雞腿排。

2. 雞皮面先煎，中小火煎約 3~5分鐘，煎到恰恰後，再翻面煎。

( 每家火力皆不相同，以不會臭灰塔的火力皆可。)

3. 煎至雞肉那面的肉表面也熟了，取出備用。

4. 取出的雞腿肉，先切塊，大小塊依個人喜好決定；我一片無骨雞腿排會切約 6塊。

你看看~~~其實雞腿肉中間還是生的歐！

5. 原本的鍋，續加 1大匙麻油，麻油因為發煙點低，可添加些許發煙點高的油一起烹煮~

但是因為我剛剛煎過雞，逼了一些雞油出來~(笑~)

加入薑片，煎至薑片外緣微捲或微焦。

6. 加入鈕釦香菇，炒至香菇香味出來後，即可加下一個食材。

7. 續加已經切好的雞腿塊，炒至 7~8分熟。

8. 加入 2杯已經洗好的米，再加半杯香菇水，翻炒均勻。

9. 將上述的料全放入電鍋內，再加入各 1大匙的醬油、蠔油及米酒。

10. 再加入 1杯香菇水。
剛剛炒鍋的 半杯水 + 電鍋內的 1杯水 = 1杯半

11. 薑~薑~薑~薑~~~蒸好了的飯，實際看起來很美味~
但不知道為什麼照片拍起來~顏色很淡呀~(哭~應該要來練一下拍照技巧！)

你看看~是不是看起來很好吃呀！！

《notice》
1. 薑片的切法，力求厚薄度一致即可，因為煎時，薑才較同時微捲或微焦。

2. 若想要麻油味再更濃郁飄香，一開始煎薑片時可再多加 1~2匙~
而要蒸煮飯時也可以再續加少許。

3. 飯鍋內水量的多寡其實是個問題，因為每家電鍋火力不一，所以一開始可先用正常版本~
正常版本的水量 → 白米：水 = 2 ： 2
偉梅喜歡的水量 → 白米：水 = 2 ： 1.5

因為中間拌炒時，會陸續加入許多食材及調味料~
所以水分有可能從食材被逼出來的~
水分也有可能是來自調味料~

而每個人喜愛的米飯軟硬程不一，所以這部分要大家多試幾次囉！！
我試了~~~ 3次，才試到偉認可的口感度！！
(使用的是象印基本款的電鍋)

希望有幫到大家！！！



see you！