【bake。雞蛋】烤雞蛋布丁~~~焦糖不成型啦！

感覺好久沒做個甜點了~
連以前偶爾會做的焦糖烤布蕾也快半年沒做了耶~餅乾更久~(哭~哭~)

今天來做個 焦糖烤布丁
因為少了一道工序，所以表面看起來皺皺的~

《食   材》
雞蛋                3顆
牛奶            460ml
細砂糖             33g
自製香草精      5ml

雞蛋來自宜蘭三星雞廠

《焦   糖》
細砂糖        50g
冷水          15ml
熱水         30ml

《器   材》
數個可放烤箱的容器

《作   法》
1. 先將 50g細砂糖 + 15ml水混合均勻。

2. 開小火煮，只能用手把搖動鍋子，切勿使用器具歐！
(第一次不懂，用湯匙攪拌，結果越拌越糟糕呀！！)

3. 過了一陣子後，顏色會變成很美的琥珀色。

4. 等到細砂糖顏色更深之後，即可關火，並加入 30ml的熱水~
但是這個部分，我記錯了，加了太多的水，變不成焦糖了！

5. 焦糖漿加入熱水後，均勻一會兒，就要趕快倒要烘烤的容器內。

6. 這時將牛奶與砂糖煮化。
糖化開即可，所以火勿大。

7. 在放好焦糖的容器裡，續加牛奶。

8. 烤箱事先預熱，烤盤要添加約 1公分的水~
溫度 150度，烤 30~40分鐘。← 這是偷懶梅的步驟。

實際的步驟 → 其實應該要每碗包上鋁鉑紙的，布丁才會嫩。
(之後有認分的包上鋁鉑紙，布丁真的好嫩唷~)

因為焦糖的水量加錯了，所以焦糖變成水啦！
待我多試幾次，再來po文囉！！



see you！