【cook。蕃茄。義大利麵】用玉女小蕃茄做成的 → 蕃茄肉醬義大利麵

年初是各個品種小蕃茄的產季~

所以不免俗的梅也就跟上了同事們的團購~

團購一盒是 5斤，其實聽來也還好，分一分應該也就吃完了~

但是~ ~ ~

誰知道梅想要分享的對象 → 偉媽媽，她也買了兩盒耶！(驚~~)

而且，1~2月濕冷氣侯的天數又多，水果一放進了冰箱，根本就不想拿出來吃呀！！

想想~那就來做個「蕃茄肉醬義大利麵」！！(開勳~~)

看起來很美味吧！實際上也很美味~(老梅賣瓜，自賣自誇)
但用小蕃茄做的義大利麵，我覺得也算是一道功夫菜來的呀！！(工序多咩！)

                                                                                                 《食   材》

                                                                                         蕃茄                   800g

                                                                                         低脂豬絞肉       200g

                                                                                         洋蔥                   1.5顆 (可依喜好添加)

                                                                                         蒜頭                   3顆

                                                                                        月桂葉                3~5片
                                                                           (因為要消耗掉蕃茄，所以就沒有再加蕃茄罐頭嚕！)

                                                                                                 《調味料》

                                                                                        塩                  適量

                                                                                        義式香料      1匙 (可依喜好添加)

                                                                                        橄欖油          1~3大匙

《前置作業》
1. 洋蔥切塊，蒜頭切末。

2. 小蕃茄去皮。
熱一鍋水。

關於「小蕃茄」的切十字，實際操作後~
如果單就皮好不好脫落、好不好剝，兩者沒有明顯差異，都很好剝！

但是~若想要保持完整的蕃茄型，從尾部切十字，完整的蕃茄機率較大~
所以像梅釀蕃茄，可能從尾部切會使蕃茄看起來較美唷！！

但~做蕃茄糊或醬之類的，其實從蒂頭反而方便許多！
蒂頭比較好施力所以比較好切，皮一剝落後，蕃茄也易爛糊~
是不是很完美！！

從蒂頭切十字

從尾部切十字

放進滾燙的水裡煮，浮起來即可撈起剝皮~

去皮後，只剩下快 600g！！

3. 煮義大利麵。
我會加適量的塩，但不一定會加油，因為感覺加油沒什麼差~

因為等等義大利麵還要與醬汁稍稍炒過，所以麵體中心不要太熟！

《作   法》
1. 熱一油鍋。

2. 先炒絞肉。

炒至約 7~8分，取出備用。

3. 炒洋蔥。

炒至完全熟透，香氣逼人後即可加入其他食材。

4. 加入 7~8分的絞肉，拌炒均勻。

5. 加入蕃茄，拌炒均勻。

6. 加入月桂葉。

煮滾後，轉小火煮約 30~45分鐘！！

7. 整個醬汁都濃縮了。
(因為要帶便當，不喜湯湯水水的，所以中途我有用中火煮一會，湯汁會收的更多！)

8. 加入已備好的義大利麵，拌炒均勻即可。

看起來是不是超美味的呀！！(吞口水~)

小蕃茄品種不一樣，呈現出來的口感、味道也會不同~
之前有試過一款小蕃茄，帶點微酸感，較有大人的 feel ~

這次使用的是玉女小蕃茄，整體是微甜不酸，很適合做給小朋友吃唷！！

see you！